Шашлык из индейки
Нет более летнего блюда из мяса чем шашлык, а шашлык из филе индейки — это не только вкусно, но и полезно. Можно долго спорить на тему того, что настоящий шашлык готовят только из баранины или только из свинины, мы готовы вас заверить индейка на шампуре ничем не уступает традиционным вариантам этого блюда.
Для того что бы получить вкусное и сочное мясо индейки на мангале необходимо соблюсти ряд правил:
- Всегда выбирайте свежее (парное) мясо птицы, или охлажденное.
- Нужно помнить, с тушки индейки можно получить два вида мяса: красное – филе с бедра, белое – филе с грудки. Шашлык с красного мяса будет более сочным и мягким, а шашлык с грудинки более диетический.
- Нарезать мясо следует кусками не толще 3 см, резать следует поперек волокон. Так будет легче его жевать.
- Готовить мясо следует не более 15 минут с каждой стороны, на сильном жару. Сильным считается жар, когда возможность держать руку над углями на уровне мяса составляет не больше нескольких секунд.
- Не насаживайте кусочки мяса индейки плотно на шампур.
- Если вы не пытаетесь достичь диетичности шашлыка, для сочности кусочки оборачиваю в бекон или жировую сетку.
В приготовлении шашлыка с мяса индейки важное место занимает процесс маринования. Известно большое количество различных маринадов, мы предложим три самых популярных: маринад на минеральной воде, на кефире и винный маринад. Все рецепты рассчитаны на 2 кг филе индейки.
Шашлык из индейки в маринад на минеральной воде
- Минеральная вода – 1л
- Базилик (сушеный) – 2 ч.л
- Репчатый лук – 3 шт
- Душистый перец – 10 горошин
- Соль – 1,5 ч.л
- Уксус – 2 ст.л.
- Лимон – 1шт
- Красный молотый перец – 1/3 ч.л.
В миску складываем нарезанное мясо средним куском, лук кольцами, базилик, соль, перец, сок одного лимона. Перемешиваем содержимое и накрываем пищевой пленкой на 2 часа, при комнатной температуре. По истечению времени вливаем минеральную воду, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 8 – 12 часов. Мясо индейки готово к жарке.
Шашлык из мяса индейки в маринаде на кефире
- Кефир – 0,5 л
- Репчатый лук – 5 шт
- Уксус бальзамический – 35 мл
- Паста томатная – 95 г
- Душистый перец горошком – 15 горошин
- Лавровый лист
- Соль
Лук нарезаем полукольцами, хорошо мнем. В емкость с луком добавляем кефир, уксус, томатную пасту и специи, хорошо перемешиваем. Добавляем мясо, накрываем пищевой пленкой и ставим мариноваться на 6 часов. На шампур нанизываем мясо чередуя с кусочками болгарского перца.
Шашлык с индейки в маринаде из вина
- Белое сухое вино – 200 мл
- Чеснок сушеный – 2 ч.л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Паприка сушеная – 2 ч.л.
- Растительное масло – 20 мл
- Соль – 2 ч.л.
В емкость для маринования кладем мясо индейки, нарезанное небольшими кусочками. Добавляем специи и вино. Тщательно перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем мариноваться на 4 часа. Нанизанное мясо на шампур смазываем растительным маслом.
Как вы видите баловать себя шашлыком, можно не переживая за фигуру. Главное использовать свежее и качественное мясо индейки.
