Рубрика: Продукция

Бедро индейки – это верхняя часть окорока птицы. Мясо индейки в этой части тушки очень нежное и утонченное, с высоким содержанием белков и практически полным отсутствием углеводов.

Бедро индейки относится к жирной части птицы, но при этом оно сохраняет все свойства индейки в целом. Мясо индейки диетично и малокалорийно, при этом уровень холестерина в нем очень низок, что позволяет рекомендовать его для употребления в пищу практически всем без ограничений.

Готовые блюда из бедра индейки изысканны и ароматны, при этом само мясо индейки после приготовления остается чрезвычайно сочным и очень нежным. Продукт можно готовить различными способами: супы, жаркое, шашлык – все отличаются неподражаемым вкусом и запахом.

Особенности и польза

• Индейка, мясо которой человек употребляет в пищу уже сотни лет, одомашнена достаточно давно. При этом в США, например, блюда из индейки считаются «национальными»: это символ рождественских праздников.
• Индейка, купить которую в ассортименте предлагает наш каталог, это «универсальная» птица. Ее мясо сочетается с любыми используемыми продуктами. При этом давно доказана польза регулярного употребления мяса индейки.
• По сравнению с другими видами мяса, в мясе индейки гораздо больше белков и при этом малый уровень жиров. Диетологи рекомендуют мясо индейки всем, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни. В составе продукта можно найти много уникальных составляющих: например, триптофан «отвечает» в нашем организме за общее самочувствие, улучшает настроение, обеспечивает спокойный и крепкий сон. При его недостатке человек часто склонен к ожирению.
• Помимо витаминов группы В и РР, которые укрепляют иммунитет и повышают устойчивость к стрессу, индейка содержит в себе селен – мощнейший антиоксидант, а также важнейшие аминокислоты (аргинин и пр.). Мясо гипоаллергенно, то есть употреблять его могут даже те, кто имеет проблемы с пищеварением.

Бедро индейки отличается высочайшей пищевой ценностью и отличной усвояемостью. Это отличный продукт для любого блюда, независимо от способа приготовления. Бедро индейки отличает нежный и изысканный вкус, который можно подчеркнуть специями и пряностями.

С этим мясом отлично сочетаются любые соусы, приправы, маринады. Индейка готовится как отдельно, так и в составе «сложных» блюд.

Индюшиные желудки, или как их еще называют индюшиные пупки – один из видов субпродуктов, который получают при разделке тушки индейки. Мясо этого продукта довольно жесткое, относится к красному виду. Желудки индейки менее популярны чем филе, крыло или голень, но также вкусны и полезны.

Выбор и хранение

Купить индейку, качество, которой гарантирует полезность не всегда просто, что говорить про индюшиные желудки. При выборе мы оцениваем продукт по двум параметрам: внешний вид и запах. Стоит отказаться от покупки, если внешне субпродукт соответствует хотя бы одному из критериев:

1. Вялые волокна, желудочек мягкий и не держит форму.
2. Характерная желудочная пленка мутная или грязная.
3. Если прикасании на пальцах остается слизь, или они наоборот полностью сухие.

Запах у свежих пупков слегка сладковатый, неярко выраженный.

Сроки хранения индюшиных желудков зависят от способа хранения: охлажденные субпродукты пригодны к употреблению в течении 48 часов, замороженные – можно держать в холодильнике до 90 суток. Повторная заморозка негативно сказывается на полезные и вкусовые качества продукта. Как и остальное мясо индейки, размораживать пупки следует при низких температурах.

Польза и состав

Индюшиные желудки – это низкокалорийный продукт, богатый на белок. В его состав входят все микроэлементы и витамины характерны для мяса этой птицы, а именно: витамины группы В, витамин А, РР, железо фолиевая кислота, магний, калий и др.

Эти субпродукты полезны для тех, у кого проблемы с поджелудочной и печенью, благоприятно влияют на процессы восстановления кровяных телец. При регулярном употреблении индюшиных желудков отмечается улучшения состояния волос, ногтей и кожи.

Приготовление

В кулинарии индюшиные желудки принято использовать как самостоятельное блюдо (тушеные желудки в соусе), как ингредиент салата или как начинку для пирогов (фарш из отварных желудков). Но также их можно отваривать и жарить. Среднее время варки составляет час-полтора, но лучше просто обращать внимание на их мягкость. Отварное мясо используется в салатах и пирогах. Во время приготовления, нужно слить воду после первого кипения, а потом готовить с солью, перцем и лавровым листом.

Тушат отваренные желудки индейки около 40 минут, при этом используются различные вариации соусов:

1. Соевый соус, лук, чеснок, стакан бульона.
2. Сметана, лук, куркума, чеснок, стакан бульона.

Правильно приготовленные индюшиные желудки будут вкусны не меньше чем филе, главное использовать свежий продукт и соблюдать основные рекомендации в приготовлении.

Фарш из индейки это измельченное красное и белое мясо индейки. Среди всех видов фарша, этот не только вкусный, но и очень полезный. В отличии от куриного фарша, готовые блюда получаются более сочными и питательными. Внешне он более темный чем куриный.

Выбор и хранение

Производители индейки на ряду с частями туши птиц, субпродуктами предлагают покупателю готовый фарш из индейки, качество которого можно определить по внешними виду. Хороший фарш не имеет в себе воду, допускается в поддоне или таре небольшое количество мясного сока. Его объем не должен превышать 1-2% от массы фарша. Добросовестные производители индейки предлагают фарш, структура которого грубая, не кашеобразная. Запах свежего фарша слегка сладкий, если вы ощущаете кислые нотки, значит фарш не первой свежести.

Охлажденный фарш хранится 24 часа, если вы приобретаете такой продукт, то готовить из него следует в этот же день. Замороженный фарш из индейки можно хранить либо 30 суток (при температуре -12о С и ниже), или 90 суток при сильной заморозке (при температуре -20о С). Размораживать его нужно при невысоких температурах, не прибегая к использованию микроволновки. Повторное замораживание уничтожает все полезные свойства продукта.

Состав и польза

Фарш из индейки изготавливают из красного и белого мяса птицы, следовательно, для него характерен тот же витаминный и микроэлементный состав. А именно фосфор, магний, калий, железо, фолиевая кислота, витамины группы В, витамин А, C, Е и РР. Фарш из индейки  - это продукт содержащий мало холестерина, что делает его диетическим продуктом. Мясо индейки увеличивает способность восстановления клеток тканей, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, нормализирует сон и эмоциональное состояние.

Приготовление

Фарш из индейки используют для приготовления первых, основных блюд, начинок для пирогов. Из него получаются очень вкусные и полезные блюда для детей. В супы фарш идет в виде фрикаделек, для этого лучше выбирать фарш мелкого помола. Также такой тип нарезки отлично подойдет для блюд, приготовленных на пару. Для запекания и жарки лучше использовать мясо крупного помола.

Среди специй отлично подойдут соль, перец, паприка, куркума, чеснок, розмарин и базилик. Мясо индейки менее сочное в сравнении со свининой или телятиной, поэтому во время приготовления котлет в фарш из индейки необходимо добавить яйцо, сметану или сливки, тогда котлетки получатся сочными.

Выбирайте фарш только от проверенного производителя индейки, тогда ваши блюда всегда будут вкусны и полезны.

Улучшить свой рацион питания без больших денежных затрат возможно за счет введения в меню мяса индейки. Сердце индейки– это отличный вариант для тех, кто хочет питаться правильно и вкусно. Субпродукт имеет такие полезные качества, как и любая другая часть мяса индейки и стоит дешевле чем филе или голень. Сердце индюка значительно больше от куриного, его волокна жестче, поэтому важно уметь его правильно готовить. Вариация блюд приготовленных из этого продукта удивит любого гурмана.

Выбор и хранение

Купить индейку можно замороженную и охлажденную. Выбирая индюшиные сердца нужно исходить из того, когда вы будете готовить: если в течении двух дней – берите охлажденные, если готовить из них планируете позже, тогда подойдут мороженные, их срок годности 90 суток.

Что бы купить индейку или сердце индейки хорошего качества, следует внимательно изучить внешний вид продукта. Обращаем внимание на цвет сердец, нам подойдут бордовые, не тусклые без синего оттенка. Следующий критерий – это запах. Свежее мясо имеет сладковатый, легкий запах. Особенностью этого продукта будет присутствие в запахе элементов аромата железа.

Состав и полезные свойства

Биохимический состав индюшиных сердец такой же как любого другого мяса индейки. Регулярное употребление этого субпродукта улучшает выработку гемоглобина. Улучшается цвет и тугор кожных покровов. Повышается эластичность кровеносных сосудов. Нормализуется сон.

Приготовление

Индюшиные сердца используют во многих блюдах. Их варят, запекают, жарят, готовят отбивные, запекают на углях. Но это продукт, который требует предварительной подготовки:

1. С начало необходимо очистить сердца от пленки-мешка.
2. Чистим сердечки от остатков сгустков крови в середине.
3. Обрезаем жир с верхней части продуктов.

Среднее время варки составляет 40-60 минут. Ставим на сильный огонь субпродукты, доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист.

Отварные сердца индеек используются как ингредиент к салатам. Из этого продукта можно приготовить отличный диетический салат: яблоко, сельдерей, сердечки, морковь, лук и сметана.

Также можно приготовить   отличное основное блюдо с гарниром из овощей или картофеля. Для этого стоит тушить отварные сердца индейки в соевом соусе с имбирем и чесноком или сметане с луком.

Очень вкусными будут отбивные из сердец индейки. Сердечки следует разрезать вдоль, но не разделять половинки и слегка отбить. Сдобренные специями заготовки обвалять в муке и яичном кляре, а затем обжарить на сковороде.

Любое блюдо, приготовленное с качественного продукта и с душой, будет очень вкусным, даже если это столь необычный продукт, как сердце индейки.

Все производители индейки выделяют печень, как самую нежную часть птицы. Печень индейки очень мягкий, полезный и вкусный субпродукт. Из неё можно приготовить отличные закуски, салаты и основные блюда. На фоне разнообразия блюд радует и полезность этого продукта, его могут употреблять все без исключений от маленьких детей до людей, соблюдающих различные диеты.

Выбор и хранение

Следует помнить, что этот продукт принесет пользу вашему организму, только в случае если он качественный и его хранили при надлежащих условиях. Выбирая печень отдавайте предпочтение охлажденному варианту, при заморозке большинство полезных свойств теряются.

Когда выбираем печень индейки, оцениваем за следующим параметра:

1. Цвет должен быть красно-коричневый.
2. Края острые, текстура упругая и гладкая.
3. Недопустимы сгустки крови и неприятный запах.

Обращайте внимания на срок годности: для охлажденного продукта это сутки и не более, для замороженного – 90 суток.

Польза

Этот субпродукт богат на минералы: селен, цинк, натрий, калий и фосфор.  Так же в печени индейки содержатся большое количество витаминов: витамин А, витамин Е, витамин С и витамины группы В. Благодаря этому её рекомендуют людям, страдающих болезнями щитовидной железы, анемией или малокровием. Нормированное употребление положительно влияет на общее укрепление иммунной системы организма, скорость и качество его регенерации.

Печень индейки рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, а также давать детям в качестве одного из первых прикормов.

Приготовление

Печень индейки очень вкусный и нежный деликатес. Её можно варить, тушить, жарить, запекать и готовить на пару. Используют её как основное блюдо, так и как компонент закуски или салатов. Максимально полезные свойства можно сохранить лишь при обработке.

Варить печень индейки следует в воде, доведенной до кипения и приправленной солью и специями. Время варки составляет 30-40 минут, на среднем огне. Если вы готовите этот субпродукт путем обжаривания на сковороде, время пребывания печени на жару не должно превышать 20 минут, в противном случае она станет жесткой.

Для детей рекомендую готовить суфле из печени. Отличным сочетанием станут печень индейки и овощи, печень и фрукты, особенно вкусными будут сочетания субпродукта с ягодными соусами.

Мясо индейки намного полезней чем любые другие виды мяса. Низкий уровень калорийности и отсутствие аллергической реакции на него делает его универсальным для употребления.

Для приготовления вкусных и полезных первых блюд используют шею индейки. Несмотря на довольно костлявую структуру из неё получаются сытные и наваристые бульоны. Цена на этот продукт меньше чем на филе или голень индюка, а вот количество блюд, которое можно приготовить из шеи индейки не чуть не меньше.

Выбор и хранение

Производители индейки рекомендуют покупать шеи ориентируясь на внешний вид и запах продукта. Цвет свежих шей индейки розовый с красным оттенком, на поверхности не должно быть слизи, а запах – сладковатый и слабовыраженный. Специалисты отмечают, что отсутствие запаха свидетельствует, что перед вами размороженный продукт.

Охлажденный шеи индейки хранятся в течении 48 часов, замороженные – 90 суток, при температуре меньше -20 С.

Польза и состав

Мясо с шеи индейки содержит следующие витамины: тиамин, рибофлавин, холин, пантенол, фолиевая кислота. Оно полезно такими микроэлементами: Se, P, Zn, Ka, Cu, Fe. При регулярном приеме в пищу мяса индейки нормализуются работа нервной и кровеносной систем, выравнивается давление и повышается тонус кожи.

Приготовление

Шеи индейки лучше всего подходят для приготовления наваристых бульонов, сытных подлив и отличного холодца. Так же их можно тушить или запекать.

Чтобы получить вкусный бульон на основе шеи индейки необходимо следовать приведенным правилам:

1. Хорошо промываем шею индейки и делим её на несколько частей.
2. Закладываем их в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения на сильном огне.
3. Снимаем всю пену, уменьшаем огонь и добавляем соль, перец горошком, петрушку и сельдерей.
4. Варим на маленьком огне на протяжении 40-60 минут.

Запекать шеи индейки лучше предварительно обжарив их на сковороде. Натираем заготовки специями: соль, перец, молотый чеснок и тмин. И обжариваем минут по 15 и перекладываем на противень. Что бы мясо равномерно пропеклось накрываем фольгой. Запекаем при температуре 200оС в течении 120 минут.

Шеи индейки очень вкусные и в тушеном виде. Их можно тушить в специальном маринаде, в сухом вине с бульоном, с овощами и даже с пивом. Тушить шеи следует 1,5 часа. В качестве маринада используют соевый соус, мед и горчицу.

Чтобы порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом из мяса индейки не обязательно покупать популярные филе и голень, а обратить свое внимание на шеи индейки.

Крыло индейки значительно больше по размеру, чем ставшее уже привычным крыло курицы. Для удобства приготовления производители мяса индейки предлагают в ассортименте продукции плечевую часть крыла индейки и локтевую часть крыла индейки. Из этих двух частей можно приготовить совершенно разные, но невероятно вкусные и полезные блюда.

Плечевая часть индейки содержит больше мяса чем локтевая, кроме того мясо в плечевой части гораздо более нежное чем в бедре, а по своим диетическим свойствам оно значительно превосходит куриное мясо.

Плечевую часть индейки очень легко приготовить, запекая  в духовке или жаря на сковороде. Особый вкус мясу придаст использование кисло-сладкого соуса из меда, оливкового масла и горчицы. Перед приготовлением плечо индейки необходимо натереть этим соусом, а также солью и специями. Продержав замаринованное таким образом мясо в холодильнике в течение часа можно приступать к жарке или запеканию.

Локтевая часть крыла индейки содержит меньше мяса, тем не менее, существует множество вкусных рецептов для ее приготовления. Так, например, из крыла индейки можно приготовить отличный холодец. Для этого понадобится   2-3 локтевых части крыла индейки, лук, морковь, соль, перец, вода. Варить крылья надо на маленьком огне около час, после этого добавить овощи и томить еще 2 часа, за 15 минут до окончания варки необходимо добавить соль и перец.

Впрочем, самым идеальным вариантом приготовления крыла индейки является суп, так как бульон из индейки получается наваристым и вкусным. При его приготовлении стоит помнить один секрет: мясо индейки богато натрием, именно поэтому при его приготовлении требуется минимальное количество соли, все это придает бульону нежный вкус, а также делает очень полезным.

Действительно ценным мясо индейки также делает большое содержание в нем витамином и микроэлементов, которые укрепляют нервную систему, поддерживает здоровье зубов и костей, регулируют обменные процессы в организме. Именно поэтому бульон из крыла индейки рекомендуют употреблять во время и после болезни для реабилитации и наполнения легко усваиваемой энергией.

Одной из самых жирных частей мяса индейки является огузок. Это хвостовая часть тушки индюка в форме клина. Многие имеют предвзятой отношение к этому продукту, но производители индейки уверяют, что она не менее вкусна и полезна чем остальное мясо птицы, а в случаях приготовления полова или холодца именно это мясо индейки подойдет лучше всего.

Выбор и хранение

Для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, необходимо внимательно выбрать мясо индейки для него. Гузка индейки продается со шкуркой, поэтому мы выбираем продукт с кожей светлого оттенка, без перьев или колодок. Мясо должно бить светло-розового оттенка с мало ощутимым сладковатым ароматом.

Если вы приобретаете охлажденное мясо индейки, то приготовить его следует в течение 48 часов. Замороженный продукт можно хранить в морозильной камере 90 суток, при температуре ниже -20о С.

Состав и польза мяса индейки

Своей популярностью мясо индейки обязано своему биохимическому составу. Включив в свой рацион питания индейку можно улучить состояние нервной системы, повысить стрессоустойчивость, нормализировать процесс обмена веществ и процесс кроветворения.

Но стоит заметить, что на фоне остальных частей туши, огузок индейки высококалорийное мясо, употреблять его в период диеты не рекомендуется.

Мясо этой части тушки богато на цинк, медь, калий, магний, фосфор и железо.

Приготовление индекйи

Низкая популярность индюшиных хвостов обусловлена эстетическим взглядами некоторых хозяек. Не стоит бояться столь специфического продукта, главное уметь его предварительно подготовить.

Процесс предварительной обработки индюшиных огузков заключается в следующем:

1. Промываем мясо индейки под холодной, проточной водой.
2. Проверяем на наличие перьевых остатков (колодок), при необходимости зачищаем.
3. Срезаем верхнюю часть гузки, там размещается мешочек для смазки перьев. Его следует удалить что бы не испортить вкус мяса.

Традиционно это мясо индейки используют для приготовления плова, холодца, из него можно приготовить отличный наваристый борщ, пряную буженину, ароматный шашлык и пару вкусных закусок к пиву.

Если у вас ограниченный бюджет, это не повод отказаться от вкусного и полезного мяса индейки. Обратите свое внимание на такой продукт как огузок. Приготовленные с ним блюда обязательно придутся по душе вам и вашим близким.